味噌のお話と手前みそづくり
| 会 期 | 2014年2月22日（土） |
|---|---|
| 場 所 | d47 design travel store |
| 料 金 | 1,500円（材料費込）※当日会場にてお支払いください |
| 事前申込 | 要 |
ワークショップ中止のお知らせ
２月２２日（土）に予定しておりました「手前みそづくり」は、
２月１４日からの降雪による影響のため、中止とさせていただきます。
何卒ご了承ください。
１月下旬から２月にかけて、味噌を仕込む季節です。
山梨県の五味醤油・五味仁さんと一緒に「手前みそ」を作りましょう。
かつては各家庭で、一年間で自分たちが食べるための味噌を仕込んでいました。ですから、みそ作りは難しいものではありません。
地域によって味や材料が違うのも特徴です。
米麹と麦麹をどちらも使う「甲州みそ」は、米みそをベースに麦の香ばしいコクが感じられる、山梨にしかない味です。
当日は発酵や醸造の話を学びながら、「てまえみそのうた」を聴いて、楽しく作りましょう。
五味 仁
1982年山梨県甲府市五味醤油（株）に生まれ高校生まで山梨にて育つ。
東京農大学へ入学後、醸造と経営の勉強をする。卒業後、タイの醤油メーカーに就職。味噌製造と調味料（ソース、たれ）の開発を担当。
3年努めたあとに実家である五味醤油に戻る。会社名が「五味醤油」なので、近い将来、醤油の復活の為の準備。
山梨の味噌「甲州みそ」広める為に奮闘中。3年前より大豆自給率を考えるためのトラスト型イベント「大豆レボリューション」に農家の畑や間さんと参加中。
※創業明治元年。２０数年前まで醤油醸造していたが現在は中止。味噌と味噌作り用の麹の販売、みそ造り教室をいろんな場所で開催。
■概要
会 期：2014年2月22日（土）
１回目／13：00〜14：30
２回目／16：00〜17：30
定 員：各回８名
参 加 費：1,500円（材料費込）※当日会場にてお支払いください
お申し込み：d47 design travel store店頭、もしくはお電話（03-6427-2301）にて
