d SCHOOL わかりやすい いりこ - 手作業加工を体験し、いりこを学ぶ -
| 会 期 | 2015年3月19日（木） |
|---|---|
| 時 間 | 20:00 - 21:30 |
| 場 所 | d47 design travel store |
| 料 金 | 2,000円 （当日現金にてお支払い下さい） |
| 事前申込 | 要 |
3月19日（木）、d47 design travel storeでは、
「やまくに」の山下公一さんをお招きし、「いりこ」の勉強会を行います。
出汁（だし）を取るために使用され、料理のベースとなる「いりこ」。
器に盛られる時には形が無く、いりこそのものについて知らない事が多いのではないでしょうか？
今回の勉強会では、香川県「やまくに」の山下公一さんをお招きし、いりこの歴史や産地について、また、良いいりことはどういったものなのかを考えていきます。
実際にやまくにで行われている、頭と腹ワタを取り、炒る作業を体験して頂き、いくつかの方法で取ったいりこの出汁の味わいを飲み比べながらいりこについて学びましょう。
申込み方法：店頭もしくはお電話にて（d47 design travel store／03-6427-2301）
関連イベント
香川県 やまくにのいりこ
会期：2015年３月19（木）ー 2015年４月１日（水）
時間：11：00ー20：00（最終日は１７：00まで）
事前申込 不要
香川県観音寺市の西側の沖合に位置する伊吹島。
伊吹島では、水に浸透しやすく、だしの出が良いいりこができます。
それは、島の周辺が遠浅で、海流が穏やかな為、骨や身が柔らかい、
片口いわしが育つからです。
「やまくに」は、この恵まれた環境で125年もの間、いりこをつくり続けています。
質の高い片口いわしを使い、ひとつひとつ丁寧に
手作業でいりこをつくる「やまくに」の商品を紹介します。
