香川県観音寺市の西側の沖合に位置する伊吹島。

遠浅な海と穏やかな海流によって骨や身が柔らかい、片口いわしが育つ為、

水に浸透しやすく、だしの出が良いいりこができます。

この地で125年もの間、質の高い片口いわしを使い、

ひとつひとつ丁寧に手作業でいりこをつくる「やまくに」。

今回は、６月の漁でとれたばかりの新物のいりこを届けてもらいます。