土塀の上から鮮やかな黄金色をのぞかせる夏みかん、萩ではそろそろ夏みかんの白い花が咲き始めます。明治維新後の時代の移り変わりとともに、生活に困窮する武士に苗が配られ、栽培を奨励することで広がった夏みかんは、ここにしかない風景になっています。柚子屋本店は、「萩の空から　萩の土から」をテーマに、主に地元で栽培されている柑橘類を原料に、橙や柚子は一玉ずつ搾り、一部は熟成させることでまろやかさとコクをだし、無添加、少量生産で飲料やお酢などの製品を香り高く仕上げています。