熊野地方の郷土料理で、「すし」といっても酢飯ではなく、

高菜の塩漬けで包まれたおむすびのようなものです。

 

 

春の農作業が始まると、このめはりずしを食べて精を出したそうです。

とても大きくてほおばると目が見開いてしまうので、「めはりずし」と言うのだとか。

 

熊野市のお母さん達が、手づくりで運営する飛鳥たかな生産組合さんを訪ねました。

初めて高菜が育つところを見たのですが、

生の高菜は肉厚で、日に当たっている面が紫色になりきれいでした。

この高菜は、熊野市特産の「赤高菜」という品種です。

 

この日は目の前でにぎり方を見せてもらい、できたてのめはりずしもいただきました。

ほんのり温かくて、すこしぴりっとしためはりはさっぱりとしていて、

いくらでも食べられます。

（実はお皿いっぱいにあっためはりずしを完食してしまいました。笑）

郷土料理といっても、ふだんからよく食べるそうで、

ちいさな子供からおじいちゃんおばあちゃんまで

ずっと愛されているのがよくわかる、そんなおいしさでした。

 

食堂では、お母さんに教えてもらったように、

めはりの葉っぱを手にひろげ、ごはんをのせて、

スタッフがひとつひとつ包んでいます。

一日３０食の限定メニューです。

毎日６０個、こころをこめて握ります！

 

（キッチン　加藤めぐみ）

 

 

次回は夫婦岩でも有名な二見浦の塩、

岩戸館さんのお話です。