まるで陶芸の登り窯を思わせる薪釜です。

 

 

三段階に分けて塩を炊き上げています。

海水のみをひたすら炊き、1トンから採れる塩はわずか２０kg。

 

「なんでこんな面倒な作り方をするのかと驚かれますが、

　一番、自然な作り方だと思ってます。」と、作り手の百木さん。

 

塩を作るきっかけは百木さんのお母様が病弱な息子さんのために、

家庭用として作ったことが始まりだそうです。

にがりを残したまま作り、味はもちろん、身体に良いことを前提に作られています。

 

海水は体液と同じ成分。

そして波は月の引力で起こり、満ち引きをします。

海水を汲むのは、満月と新月の大潮の時のみ。

今でこそ薬を飲んだりしてその影響は薄いかもしれませんが、

昔の人は月のリズムを感じ取っていたのでしょうね。

 

塩は生きて行くうえで無くてはならないもの。

命のみなもとのような味です。

 

（キッチン　加藤めぐみ）

 

 

次回、伊勢角屋麦酒さんのお醤油作りのお話です。