岩国寿司のできるまで
ヒカリエ開業一周年記念メニューの「山口定食 岩国寿司」（¥1,470）。
ヒカリエ１周年記念イベントは本日が最終日となりましたが、
ご好評いただいております岩国寿司は、
９日（木）まで、３日間延長でご提供させていただきます。
まだ、お召し上がりでない方は是非！ご来店くださいね。
「岩国寿司」は、お祝いの席などで
昔から食べられている岩国地方の郷土料理です。
今日は、その作り方をご紹介します。
まず、木枠をはずした時に米が付かないように、下に笹を敷きます。
酢飯を敷き詰め
具材を重ねます。
ごま、海苔、椎茸、菜の花、錦糸卵、桜でんぶ。
春らしく、菜の花が入ります。
まず１段目を押す作業。
全体重で押します！
本場岩国では、足で踏むのだとか。
一旦、木枠を外して、２段目を繰り返します。
最後にもう一度、全体重をかけて押します！
慣れない作業で、
最初は木枠が外れず、悪戦苦闘したこともありました。
初めての挑戦、トラブルもつきものですが、こういう体験も楽しみのひとつです。
３段重ねて、重しを置き、1時間待ちます。
夕方５時から、毎日レジ前で出番待ち中の岩国寿司。
残すところ、あと３日のご提供となりました。
御来店、お待ちしております。
（d47食堂 原由里香）