滋賀定食　1,750円

鮒鮓と、飯（いい）のクラッカー、近江八幡の赤コンニャク煮、丁字麩のからし和え、伝統野菜の日野菜かぶの甘酢漬、海のない滋賀ならではの、棒だらを煮た、いも棒。琵琶湖をぐるっと一周する定食。

山形定食　1,650円

甚五右エ門芋で作る山形の行楽料理、芋煮と青菜（せいさい）漬けでおむすびを包んで焼いた菜っ葉飯。貴重な保存食のお漬物やお麩のからあげ。春夏秋冬食べるねばねば料理の小鉢と山形の在来作物、庄内柿付き。

岐阜定食　鶏ちゃん　1,520円

家庭の数だけこだわりの味があるという「鶏ちゃん（けいちゃん）」。鶏肉を味噌や醤油だれに漬け、キャベツなどと炒めたもの。秋から冬の時期によく食べられる冬瓜汁、小鉢に飛騨赤かぶの丸漬け、「こも豆腐」。飛騨山椒付き。

島根定食　本日の一夜干し　1,520円

島根沖でとれた近海魚を、塩のみで味付けした出雲の渡邊水産の一夜干しを焼いて。小鉢は、日本古来の海藻「あらめ」の炒め煮。

大分定食　とり天　1,650円

「おおいた冠地どり」を使った、郷土料理のとり天。クロメ豆腐とがめ煮の小鉢。

長崎定食　松浦港のアジフライ　1,520円

自家製タルタルソースを添えた長崎県産アジのフライと、ゆで干し大根の煮物の小鉢。

埼玉定食　武蔵野うどん（ざる・かけ）　1,300円

武蔵野地方の家庭で打たれていたコシの強いうどん。温かいつゆには、糧（かて）と呼ばれる具材として、豚肉としめじ。小鉢は里芋のきぬかつぎと牛蒡と蒟蒻のかわり煮。(おむすび 1個180円)

平日のみ

本日のランチミニビール　450円

山形定食　1,650円

甚五右エ門芋で作る山形の行楽料理、芋煮と青菜（せいさい）漬けでおむすびを包んで焼いた菜っ葉飯。貴重な保存食のお漬物やお麩のからあげ。春夏秋冬食べるねばねば料理の小鉢と山形の在来作物、庄内柿付き。

岐阜定食　鶏ちゃん　1,520円

家庭の数だけこだわりの味があるという「鶏ちゃん（けいちゃん）」。鶏肉を味噌や醤油だれに漬け、キャベツなどと炒めたもの。秋から冬の時期によく食べられる冬瓜汁、小鉢に飛騨赤かぶの丸漬け、「こも豆腐」。

島根定食　本日の一夜干し　1,520円

島根沖でとれた近海魚を、塩のみで味付けした出雲の渡邊水産の一夜干しを焼いて。小鉢は、日本古来の海藻「あらめ」の炒め煮。

長崎定食　松浦港のアジフライ　1,520円

自家製タルタルソースを添えた長崎県産アジのフライと、ゆで干し大根の煮物の小鉢。

大分定食　とり天　1,650円

「おおいた冠地どり」を使った、郷土料理のとり天。クロメ豆腐とがめ煮の小鉢。

平日のみ

本日のランチミニビール　450円

秋田定食　稲庭干饂飩　1,300円

贈答用として有名な稲庭うどん。地元でよく食べられるきのこや旬野菜、鶏肉をたっぷりのせ、秋田特有の甘く濃い醤油だしを使って温麺に。もち米を使った「梅しそ寿司」、いぶりがっことスルメの「松前漬け」の小鉢。

高崎定食　おきりこみ（1日限定30食）　1,780円

幅広の手打ち麺をたっぷりの野菜と煮込んだ、高崎の日常食。とろりとした汁を一口すすると、たちまち顔がほころぶ。くらぶち草の会の新鮮な野菜、ニジマスの甘露煮と茗荷の甘酢漬けの小鉢、福島農園の梅干し、牧野酒造の梅酒付。

益子定食　ビルマ汁（1日限定30食）　1,650円

益子のソウルフード、カレー風味の野菜スープ「ビルマ汁」と、益子の畑を表現したサラダ。みそぴー（味噌ピーナッツ）と、かんぴょうと長ひじきの煮物の小鉢。益子参考舘で株分けしてもらった、陶芸家濱田庄司さんのヨーグルト付。

島根定食　カマスの開き　1,520円

島根沖でとれた近海魚を、塩のみで味付けした出雲の渡邊水産のカマスの開きを焼いて。小鉢は、日本古来の海藻「あらめ」の炒め煮。

大分定食　りゅうきゅう　1,780円

ぶりの刺身をタレに漬け込み薬味をのせた、郷土料理の「りゅうきゅう」。茄子とゴーヤを味噌で炒めた「おらんだ」と、クロメ豆腐の小鉢。

宮崎定食　冷や汁　1,650円

朝、台所からゴマをする音が聞こえると、「冷や汁だ」と嬉しくなる。ごちそうはチキン南蛮。甘い味付けが宮崎流。小鉢は、柚子胡椒と麦みそをからめた里芋「ぬたいも」。

長崎定食　松浦港のアジフライ　1,520円

自家製タルタルソースを添えた長崎県産アジのフライと、寒天のように固めた「いぎす豆腐」の小鉢。

平日のみ

本日のランチミニビール　450円

富山定食　大門素麺　1,300円

「大門素麺」は真冬に作られ、一年を通して食べられる家庭の味。甘めのつゆで煮込んで「なすそうめん」に。昆布巻きのかまぼこと、白とろろをまぶしたおむすび。

益子定食　ビルマ汁（1日限定20食）　1,650円

益子のソウルフード、カレー風味の野菜スープ「ビルマ汁」と、益子の畑を表現したサラダ。みそぴー（味噌ピーナッツ）と、かんぴょうと長ひじきの煮物の小鉢。益子参考舘で株分けしてもらった、陶芸家濱田庄司さんのヨーグルト付。

島根定食　カマスの開き　1,520円

島根沖でとれた近海魚を、塩のみで味付けした出雲の渡邊水産のカマスの開きを焼いて。小鉢は、日本古来の海藻「あらめ」の炒め煮。

長崎定食　松浦港のアジフライ　1,520円

自家製タルタルソースを添えた長崎県産アジのフライと、寒天のように固めた「いぎす豆腐」の小鉢。

大分定食　りゅうきゅう　1,780円

ぶりの刺身をタレに漬け込み薬味をのせた、郷土料理の「りゅうきゅう」。茄子とゴーヤを味噌で炒めた「おらんだ」と、クロメ豆腐の小鉢。

宮崎定食　冷や汁　1,650円

朝、台所からゴマをする音が聞こえると、「冷や汁だ」と嬉しくなる。ごちそうはチキン南蛮。甘い味付けが宮崎流。小鉢は、柚子胡椒と麦みそをからめた里芋「ぬたいも」。

沖縄定食　ラフテー　1,650円

黒糖と泡盛を使って、肉が箸でほぐれる程に甘辛く煮込んだラフテー。ンジャナ（苦菜）の白和え、もずく酢、パパイヤの味噌漬け、アーサー（あおさ）汁。

平日のみ

本日のランチミニビール　450円

ゆし豆腐そば　1,100円

弾力のある平打ちのそばに、たっぷりと「ゆし豆腐」をのせて。「フーチバー」の香りも新鮮。旧盆の時期に食べられる炊き込みご飯「ジューシー」と、酢の物「ナマシグヮー」の小鉢。

益子定食　ビルマ汁　1,650円

益子のソウルフード、カレー風味の野菜スープ「ビルマ汁」と、益子の畑を表現したサラダ。みそぴー（味噌ピーナッツ）と、かんぴょうと長ひじきの煮物の小鉢。益子参考舘で株分けしてもらった、陶芸家濱田庄司さんのヨーグルト付。

京都定食　餡かけ卵とじ丼　1,650円

ふわふわ卵焼きの上に金色のほの甘いあんをたっぷり。京都の中華をまかない風の丼に。隠元禅師が日本に伝えた普茶料理から、すまし汁の「寿免（すうめ）」、おばんざい「さやいんげんのゴマ和え」。宮津市飯尾醸造の富士酢を使った「酢ばす」、大原三千院参道沿いの志ば久の「しば漬け」。

島根定食　カマスの開き　1,520円

島根沖でとれた近海魚を、塩のみで味付けした出雲の渡邊水産のカマスの開きを焼いて。小鉢は、日本古来の海藻「あらめ」の炒め煮。

香川定食　森本商店手延べ素麺　1,100円

小豆島森本商店の手延べ生素麺と、ちくわの磯辺揚げ。ちしゃ（レタス）とちりめんを酢味噌で和えたちしゃもみの小鉢。

島根定食　カマスの開き　1,520円

自家製タルタルソースを添えた長崎県産アジのフライと、ゆで干し大根の煮物の小鉢。

宮崎定食　冷や汁　1,650円

朝、台所からゴマをする音が聞こえると、「冷や汁だ」と嬉しくなる。ごちそうはチキン南蛮。甘い味付けが宮崎流。小鉢は、柚子胡椒と麦みそをからめた里芋「ぬたいも」。

沖縄定食　ラフテー　1,650円

黒糖と泡盛を使って、肉が箸でほぐれる程に甘辛く煮込んだラフテー。ンジャナ（苦菜）の白和え、もずく酢、パパイヤの味噌漬け、アーサー（あおさ）汁。

平日のみ

本日のランチミニビール　450円

本日のランチミニワイン（赤・白） 450円