函館定食　漁火丼　1,780円

函館のイカ釣り漁船の焚く漁火（いさりび）が光る海は故郷の好きな情景。函館から直送、生きたまま届くイカとイクラの漁師飯。北海道では、鍋をつつきすぎるほど美味しいから「鍋壊し」の俗称がある魚、カジカのあら汁。帆立の貝焼き。

山形定食（数量限定）　1,650円

甚五右エ門芋で作る山形の行楽料理、芋煮と青菜（せいさい）漬けでおむすびを包んで焼いた菜っ葉飯。貴重な保存食のお漬物やお麩のからあげ。春夏秋冬食べるねばねば料理の小鉢と山形の在来作物、庄内柿付き。

大阪こんぶ土居定食（数量限定）　1,650円

漫画「美味しんぼ」に登場する昆布の名店が書籍「土居家のレシピと昆布の話」を出版された記念に、本の中のロールキャベツ、昆布巻き、きんぴらなど出汁を味わっていただけます。

島根定食　サバ酒塩干し　1,520円

島根沖でとれた近海魚を、塩のみで味付けした出雲の渡邊水産の一夜干し。小鉢は、日本古来の海藻「あらめ」の炒め煮。

長崎定食　松浦港のアジフライ　1,520円

自家製タルタルソースを添えた長崎県産アジのフライと、ゆで干し大根の煮物の小鉢。

五島定食　五島うどん　1,200円

長崎県五島列島に伝わる細めの手延べうどん。アゴ出汁のかけつゆに巻き蒲鉾と長崎産のワカメ。もやしと豚肉を甘く炒めた「浦上そぼろ」と海藻を煮固めた「イギス豆腐」の小鉢。

大分定食　とり天　1,650円

「おおいた冠地どり」を使った、郷土料理のとり天。クロメ豆腐とがめ煮の小鉢。

晩酌小鉢セット(18:00~)　1,000円

料理長おすすめのお惣菜5鉢のセット。